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Concept
「じゃがいもって、どれも同じでしょ？」
いいえ、実はそんなことないんです。
色も形も大きさも、味や香りだって。じゃがいもはひとつひとつが個性に富んだ魅力的な食材です。
季節や産地、品種によって変わる個性を、時にシンプルに、時に趣向を凝らしてお届けします。
普段は主役になることの少ないじゃがいも。でも、だからこそ様々な表情を楽しんでいただけます。
お店にはいると、まず目に入るのは静かに光るオイルランプたち。
店内を優しく照らすその光は、全て本物のオイルランプです。燃焼から生まれる自然な光は、今ではちょっと珍しくなりました。
オーナーの体験と想いの詰まったオイルランプたちが、「何故か安らいでしまう」そんな落ち着いた空間を作ります。
「たかがじゃがいも・・ されどじゃがいも・・」
じゃがいもはシンプルで、個性あるとても面白い食材です。普段じゃがいもは食べるけど、じゃがいもの違いを感じながら食べる機会はきっと少ないはず。当店では、長年の交流から全国の契約農家さんから直接仕入れをし、その時期、その産地で最高の材料を提供してもらいます。本当はその地へ行かなければ体験できない味を、もっと身近に感じてほしい。生産者さんの思いをのせて、一品一品お作りします。
お飲み物も十人十色。
お料理に合わせた定番から、じゃがいもの個性に負けない個性的なドリンクまで、当店では120種以上をご用意しました。
その日の気分で、ちょっと特別なお飲み物を合わせてお楽しみください。
Owner's introduction
青森県生まれで千葉県育ち。高校卒業後、社会勉強のため中南米を約４年間旅しスペイン語を習得しました。帰国後、都内レストランで通訳を兼ねて働き始めたのが料理人を志したきっかけです。じゃがいもは南米が原産。品種によって色、香り、甘み、用途が異なりそれぞれの特長を生かしたじゃがいも料理を皆様にお届けしたく1986年千葉県本八幡にお店をオープンしました。
こころゆくまでポテト料理をお楽しみください。
